14.4. de:ja Strasbourg Sterneküche x kantine

Beschreibung

Am 14. April laden wir zum de:ja Abend in die Kantine ein. Jeanne Satori und David Degoursy aus dem de:ja le Restaurant aus Strasbourg sind mit einem Stern des Guide Michelin und dem grünen Michelin Stern ausgezeichnet.

“Bei de:ja stammen die Produkte überwiegend aus der Region und aus biologischem Anbau oder nachhaltiger Landwirtschaft. Pflanzliche Zutaten bilden die Grundlage der Menüs; bei Fleisch, Fisch und Geflügel steht das Wohlergehen der Tiere an erster Stelle. Die Zutaten werden dank Techniken wie Salzen und Fermentieren vollständig verwertet, wobei keine Abfälle anfallen.”

Zu dem Menü stellen wir eine exklusive Weinbegleitung zusammen, die ihr unbedingt dazu bestellen solltet.

Menü

„Lob des Terroirs“

Rote-Bete-Blüte
Kleiner Innereien-Beignet
Gebradeldi mit geräuchertem Biebeleskäse
Rustikales Brot und Butter von der Jerseykühe

„Sammlung der Natur“

Weißer Spargel im modernen Baeckeoffe
Blutorange, Trüffel, Mandel

Confierter Seesaibling
Artischocke, Ravioli vom Portulak-Flan, Beurre blanc

Taube
nach Rossini-Art, Foie gras, grüner Spargel, Trüffel
Keule als Caillette mit Bärlauch, blonder Knoblauch-Creme,
Schwarzer-Knoblauch-Jus

„Stille der Sinne“

Mirabellen-Baba
Vanilleeis
Hanfbiskuit-Madeleine, schwarze Olive, Zitrusfrüchte und Bordelaiser Cannelé, mit Obstbrand flambiert

Beginn ist um 19h.

Hol dir dein Ticket und lass es dir schmecken!

Kantine Offenburg
Am Kesselhaus 1 · 77652 Offenburg
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